Rôti de Filet de Bœuf

Le filet de bœuf est un morceau de choix, à poêler ou à rôtir. Sa cuisson exige certaines précautions. Sa viande est particulièrement maigre, elle s’assèche et durcit  donc facilement si sa cuisson n’est pas maitrisée : chaleur trop vive ou temps de cuisson prolongé.

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