Hampe

La hampe est un morceau de viande de bœuf ou de veau situé sur le quartier arrière de l’animal dans une découpe à la française. Elle correspond au diaphragme et à son attache aux côtes. La hampe se consomme poêlée ou grillée, juste salée et poivrée. Il est important d’en saisir la surface pour caraméliser les sucs, de façon à laisser le maximum de jus à l’intérieur de la viande.

• A partir de 3kg : 15,90€/kg
• A partir de 5kg : 14,90€/kg